Quelques mots d'histoire  ...

5ème fils du roi Louis Philippe,  Henri d'Orléans, prince d'Orléans, et Duc d'Aumale, né 1822, hérita du Château de Chantilly de son arrière-oncle, le Prince de Condé. Après la Révolution de 1848, le Duc d'Aumale fut contraint à l'exil avec sa famille en Angleterre, toutefois il revient régulièrement sur ses terres et y organise fêtes et parties de chasse mémorables. Ainsi, notre hôtel, situé au coeur de la forêt de Chantilly abritait son ancien rendez-vous de chasse.  A la fois académicien, collectionneur, patron de presse, soldat puis député, et avant tout Grand amateur d'art, le Duc d'Aumale revint en France en 1871. C'est alors qu'il fera reconstruire le somptueux Château de Chantilly, rasé après la Révolution, pour y installer ses collections d’objets d’art, rendant alors à Chantilly tout son lustre. Le Duc d'aumale, dernier propriétaire du domaine, veuf et ayant perdu ses 2 fils, lèguera le Château de Chantilly à l'Institut de France ainsi que toutes les collections et oeuvres amassées au fil des années avec passion (toiles de Raphael, de Poussin, de Watteau ...) à la condition d’ouvrir au public le musée Condé après sa mort. C'est ainsi qu' au Château de Chantilly se trouve à présent l'une des plus belles collections privées d'oeuvres d'art des 17ème et 18 ème siècles après celles du Musée du Louvre.

Aujourd'hui, à proximité des Grandes Ecuries de Chantilly on peut admirer la Statue équestre d'Henri d'Orléans dans l'hémicycle du Duc d'Aumale, inaugurée 2 ans après sa mort en 1899.

Petite histoire de cette délicate mousse, qui a fait le tour du monde et régale tous les gourmands ... La fameuse crème Chantilly ...

Elle remonte au siècle des Lumières et serait née à la laiterie du Hameau du Prince de Condé (autrefois située sur la route de Senlis, détruite en 1799 et qui sera au 19ème siècle reconstruite sur ordre du duc d'Aumale). Aujourd'hui, le Hameau est situé dans le parc du Château de Chantilly et se visite. La " Fameuse Crème " était servie lors des très mondaines réceptions dans la grande chaumière du Hameau, réceptions au cours desquelles on retrouvait les plus grands hôtes de marque reçus à Chantilly. C'est Vatel, de son vrai nom Fritz Karl Watel (1631-  1671),  pâtissier-traiteur, intendant et maître d'hôtel du Prince de Condé, qui mit véritablement  à l'honneur cette crème fouettée sucrée à l'occasion d'un banquet, donné en l'honneur du roi Louis XIV.

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